かまぼこの科学科学

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著者：岡田稔出版社：成山堂書店サイズ：単行本ページ数：264p発行年月：1999年05月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）かまぼこの歴史や種類、生産地といった一般的な知識から原料魚、冷凍すり身の製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。【目次】（「BOOK」データベースより）かまぼこ入門／原料魚の科学／かまぼこの足の科学／主なかまぼこ／主な原料魚／かまぼこの作り方／冷凍すり身／副原料の科学／食品添加物／かまぼこの保存の科学／かまぼこの法律この商品の関連ジャンルです。 ・本> ビジネス・経済・就職> 産業> 林業・水産業

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