カキ

台湾海鮮料理のカキとは

台湾海鮮料理の名物のひとつといえば、カキです。英語でＲのつく月はカキが美味しいとされていて、特に冬のカキは絶品です。

カキを使った料理は屋台の庶民的なものから高級台湾海鮮料理までさまざまです。

屋台料理の代表的なもののひとつに「「?仔煎（オアチェン）」があります。

カキ入りのオムレツで、小さめのカキを使います。

カキと卵をフライパンで炒め、細かく刻んだ白菜やキャベツなどを加えて片栗粉でとじます。

オムレツのように形を作ったりご飯などのうえにかけて食べたりします。

ソースは甘辛いものをかけます。

台湾醤油などもよく使われますし、日本でチリソースなどをかけて出す台湾海鮮料理店もあります。

あとは炒め物にもカキをよく使います。

カキと豆鼓を一緒に炒めたものを「蔭汁」といいます。

ねぎなどと一緒に炒め、しょうゆ味がベースなので日本人も好む台湾海鮮料理です。

あとは麺料理にもカキをいれます。

しょうゆ味のスープに、日本のそうめんのような細い麺を煮込んで作ります。

小さなカキと豚の大腸などを煮込んでつくるので、とっても熱い！ラーメンよりもはるかに熱いので注意して食べましょう。

また、スープにはとろみもついているのでなんだかやみつきになりそうな味。

他にもカキを使った台湾海鮮料理にはカキ入りおかゆもあります。